茄子のフムス
材料（4人分）
ひよこ豆水煮：100g
にんにく：1/2かけ
クミンシード：小さじ1/2
白ごま：大さじ1
茄子：2本
プレーンヨーグルト：50g
レモン：1/4個（大さじ1）
オリーブオイル：大さじ2
豆乳：大さじ2
塩、こしょう、チリペッパー：各少々
フランスパン：1/3本
にんにく：少々
レタス：2枚
- ひよこ豆は水気を切り、にんにくはすりおろしておきます。クミンシード、白ごまはフライパンで軽く炒って香りを出し、すり鉢ですりつぶします。茄子はグリル等で焼いて皮をむきます。
- ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで水気をきり、レモンは絞って果汁をとります。
- フードプロセッサーに（1）、（2）、オリーブオイル、豆乳を合わせてすり潰し、塩、こしょう、チリペッパーで味を整えます。
- フランスパンは1センチ厚さに切り、オーブントースターでこんがりと焼いたら、にんにくをこすり付けて香りをつけます。レタスと共に皿に盛り付け（3）を添えて出来上がりです。
ひよこ豆が手に入らない場合は、茹で大豆でもかまいません。
茄子は茹でてもかまいませんが、焼いた方が風味があります。
