サクラサクお花の大根餅
材料（4人分）
大根：300g
にんじん：10g
小松菜：1株/10g
干しエビ：5g
コーン缶詰め：30g
小麦粉：大さじ3
片栗粉：大さじ1
塩、こしょう：各少々
赤、黄パプリカ：各1個
ごま油：小さじ1
しょうゆ：小さじ1/2
レタス：1枚
- 大根は皮をむき、すりおろして水気を絞ります。人参は皮をむいて細かく刻み、小松菜も同様に細かく刻み、干しエビは荒く刻んで、コーンは水気を切っておきます。
- 小麦粉、片栗粉、塩、こしょうを（1）に混ぜ、生地を作ります。
- 赤パプリカ、黄パプリカは7ミリ厚さの輪切りにし、サッとゆがいておきます。
- （3）に（2）を詰めてごま油を塗ったフライパンで焼きます。途中裏返して両面に火を通します。
- しょうゆを表面に塗って、レタスを添えたら出来上がりです。
通常は高カロリーの大根餅を、大根おろしで作ることで、油を抑えてヘルシーに仕上げます。
大根は水分が多いので必ず絞り、約半量にします。
パプリカは電子レンジで柔らかくしても良いでしょう。
火が通りにくければ、蓋をして焼いてもかまいません。
