ピーナッツバターのジーマミー豆腐
材料（4人分）
板ゼラチン：12g
アーモンドミルク（無糖）：2カップ
ピーナッツバター（無糖タイプ）：120g
プチトマト：4個
香菜：1枝
わさび：小さじ1/2
- 氷水に板ゼラチンをつけて、ふやかし戻します。後、水気を絞っておきます。
- アーモンドミルクを電子レンジで温め、（1）を加えて溶かします。
- ボールにピーナッツバターを入れてよく練り、（2）を少しづつ加えては混ぜ、なめらかにします。
- 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 型から抜きいて切り分け、4分の1に切ったプチトマト、香菜、わさびを添えます。お好みで醤油をかけて出来上がりです。
ピーナッツバターと液体を混ぜるときは、少しずつ加えないと分離します。
ビタミンEや食物繊維が多いアーモンドミルクを使いましたが、入手が困難な場合は牛乳で代用してください。
ピーナッツバターがなければ、練り胡麻でもかまいません。
