カラダにおいしい 健康レシピ
生地までかぼちゃあんぱん
健康レシピ
2016年09月23日掲載
調理時間：50分 発酵時間は含まない
カロリー：393kcal
栄養価
かぼちゃの優しい甘みが心を満たす、形までかわいいあんぱんです。
免疫力を高め、生活習慣病予防に効果的なβ-カロテンを始め、ビタミン・ミネラルや食物繊維が豊富なかぼちゃを、生地にもあんにもたっぷり使いました。
【手作り生地】【行楽】
【材料】（4個分）
≪かぼちゃあん≫
かぼちゃの裏ごし：100g
バター：10g
砂糖：25g
強力粉：125g
ドライイースト：1.5g
塩：1.5g
砂糖：15g
牛乳：70g
卵黄：1個分
バター：20g
かぼちゃの裏ごし：25g
打ち粉（強力粉）：適量
タコ糸
塗り卵：適量
棒菓子：1本
【作り方】
- かぼちゃあんを作ります。かぼちゃの裏ごしに室温で柔らかくしたバター、砂糖を加え、よく混ぜたら4等分にして丸めます。
- ボールに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。そこに牛乳、卵黄、バター、かぼちゃの裏ごしも加えて、全てがまとまるまでよくこねます。
- （2）を台の上に取り出し、生地がなめらかになるまで更にこねます。生地が練りあがれば丸めなおし、油を塗ったボールに入れてラップをし、40分ほど発酵させます。
- 生地が大きく膨らめば台の上に取り出し、打ち粉をしながら4等分に丸めなおし、それぞれ直径10センチくらいの大きさに丸く伸ばします。
- （1）のかぼちゃあんを包み、タコ糸をゆるめにかけたら、霧吹きをして30分ほど発酵させます。
- 表面に塗り卵を塗って、180度のオーブンで12分焼きます。
- 焼きあがればタコ糸をはずし、棒菓子を刺して軸に見立てて出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
生地はホームベーカリーを使ってもかまいません。
生地は発酵して大きく膨らむので、タコ糸はゆるめに掛けましょう。
乾燥しないように、気をつけて作業をしてください。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 393 kcal |
|---|---|
| カリウム | 255 mg |
| カルシウム | 58 mg |
| コレステロール | 200 mg |
| ビタミンA | 233 μg |
| 脂質 | 13.9 g |
| 炭水化物 | 54.3 g |
| たんぱく質 | 10.7 g |
| 鉄分 | 1.4 mg |
| ビタミンB1 | 0.14 mg |
| ビタミンB2 | 0.25 mg |
| ビタミンC | 14 mg |
| 食物繊維 | 2.4 g |
| 食塩相当量 | 0.4 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
