カラダにおいしい 健康レシピ
マグロステーキのフレッシュトマトソース
健康レシピ
2009年01月08日掲載
調理時間：20分
カロリー：258kcal
栄養価
トマトソースでいただくイタリアン風マグロステーキです。マグロに含まれるビタミンB6は、赤血>球を作るなどの作用で貧血気味の方に欠かせない栄養素です。その他、タウリン、鉄分などの働きで高血圧対策に効果が期待できます。また、生のトマトを一緒に食べることで体が酸性になるのを防ぎ、血液をキレイにして高血圧防止になります。
【材料】（4人分）
マグロ：100g×4切れ
《下味》
塩、こしょう：各少々
濃口しょうゆ：適量
小麦粉：適量
オリーブオイル：少々
白ワイン：30cc
《トマトソース》
トマト：3個
バジル：4枚
オリーブオイル：大さじ4
塩、こしょう、砂糖：各少々
バルサミコ酢：50cc
《盛り付け用》
レモン：1/2個
バジル：1枚
小玉ねぎ：2個
【作り方】
- マグロは下味を付けてから軽く小麦粉をはたいておきます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、（1）のマグロの両面を強火で焼き付け、白ワインをふりかけておきます。
- トマトはヘタの部分だけを外し、丸ごと熱湯で10秒ほど茹でてから冷水に取って、皮を剥いておきます。
- （3）のトマトを横半分に切り、中の種を取り出して漉しておき、果肉は5mm角程度に切ります。バジルは食べやすい大きさにちぎっておきます。
- ボウルに（4）を入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせます。
- 器に（2）のマグロを盛り付けて（5）のトマトソースをかけ、輪切りした小玉ねぎとバジルを散らしてレモンを添え、バルサミコ酢とオリーブオイルを周りにかけて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
バルサミコ酢はそのまま使用してもいいですが、少し煮詰めると味も濃くなり甘味も増します。
また、バルサミコ酢とオリーブオイルはそれぞれ小瓶に入れておき、召し上がる直前にかけていただいてもいいでしょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 258 kcal |
|---|---|
| カリウム | 688 mg |
| カルシウム | 23 mg |
| コレステロール | 52 mg |
| ビタミンA | 67 μg |
| 脂質 | 12.3 g |
| 炭水化物 | 11.9 g |
| たんぱく質 | 23.1 g |
| 鉄分 | 2 mg |
| ビタミンB1 | 0.09 mg |
| ビタミンB2 | 0.07 mg |
| ビタミンC | 20 mg |
| 食物繊維 | 1.5 g |
| 食塩相当量 | 1.5 g |
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