カラダにおいしい 健康レシピ
アサリと小松菜のチゲ風スープ
健康レシピ
2009年01月29日掲載
調理時間：30分
カロリー：120kcal
栄養価
アサリと小松菜を、キムチやコチュジャンでチゲ風にアレンジしたスープです。アサリ、小松菜、ワカメには赤血球中のヘモグロビンや筋肉のミオグロビンなどの構成成分となり、体内で酸素を運ぶ働きのある鉄分が豊富に含まれます。鉄分に代表されるミネラルが不足すると貧血を起こしやすくなり、疲れ、冷え性、肩こりなどの症状が現れます。
【材料】（4人分）
アサリ：450g
昆布だし：5カップ
ごま油：適量
白菜キムチ：200g
コチュジャン：大さじ3
白味噌：小さじ1
ハチミツ：小さじ1
おろしにんにく：1/2片分
小松菜：1束
《調味料》
塩：少々
しょうゆ：小さじ1
ワカメ(乾燥)：2g
白ごま：適量
【作り方】
- 鍋にごま油をひき、アサリを炒め、分量の昆布だし1カップ分を加えて蓋をします。
- アサリの口が開いたら取り出して、スープはこしておきます。
- 鍋にこしたスープと残りの昆布だしを加えて沸かし、白菜キムチとコチュジャン、白味噌、ハチミツ、おろしにんにくを入れて調味します。
- （3）を5分～6分程度煮てから4㎝長さに切りそろえた小松菜を加え、ひと煮立ちしたら（2）のアサリを加え、塩、しょうゆで味を整えます。
- （4）を2～3分程煮込み、仕上げにワカメ(乾燥)を加え、白ごまを散らします。
ワンポイントアドバイス
アサリは塩抜きし、水気を充分切ってから炒めましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 120 kcal |
|---|---|
| カリウム | 1133 mg |
| カルシウム | 245 mg |
| コレステロール | 18 mg |
| ビタミンA | 259 μg |
| 脂質 | 2.7 g |
| 炭水化物 | 16.9 g |
| たんぱく質 | 7.4 g |
| 鉄分 | 5.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.14 mg |
| ビタミンB2 | 0.28 mg |
| ビタミンC | 50 mg |
| 食物繊維 | 3.9 g |
| 食塩相当量 | 4 g |
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