厚揚げと帆立の炒め物 たらこ風味
材料（4人分）
厚揚げ：3枚
ホタテ貝柱：12個
塩、こしょう：少々
たらこ（生）：1腹
アーモンド：10粒
オリーブオイル：適量
にんにく(スライス)：1片分
《調味料》
白ワイン：40cc
しょうゆ：少々
塩、こしょう、砂糖：各適量
《盛り付け用》
セルフィーユ：適量
レモン：適量
- 厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きをしてから一口大に切り、ホタテ貝柱と一緒に軽く塩、こしょうをふっておきます。
- たらこは皮を取り除き、アーモンドは130℃のオーブンで15分程度ローストし、粗く潰しておきます。
- フライパンにオリーブオイルをひいてにんにく(スライス)を炒め、厚揚げ、ホタテ貝柱を焼き付けるように炒めて一度取り出しておきます。
- フライパンに白ワインを加えて中火で沸かし、たらこを加えてほぐします。
- （4）がほぐれてきたらしょうゆを少し落として塩、こしょう、砂糖で味を調え、（3）の厚揚げとホタテを戻して炒め、（2）のアーモンドを散らします。
- 器に盛り付け、セルフィーユとレモンを飾ります。
厚揚げは下処理として熱湯をかけることで油臭さが取れます。
