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カラダにおいしい 健康レシピ

厚揚げと帆立の炒め物 たらこ風味

厚揚げと帆立の炒め物 たらこ風味

調理時間:20分
カロリー:287kcal
栄養価

たらこの風味が効いたスピード健康メニュー。たらこはビタミンB12、ビタミンE、パントテン酸などを多く含み、疲れやイライラ、食欲不振、手足の冷えなどの症状に効果があると言われています。また、ホタテ貝柱に含まれるタウリン、ビタミンB2、鉄、亜鉛は、細胞の代謝を促して生活習慣病の予防にも効果的です。

【材料】(4人分)

厚揚げ:3枚
ホタテ貝柱:12個
塩、こしょう:少々
たらこ(生):1腹
アーモンド:10粒

オリーブオイル:適量
にんにく(スライス):1片分

《調味料》
白ワイン:40cc
しょうゆ:少々
塩、こしょう、砂糖:各適量

《盛り付け用》
セルフィーユ:適量
レモン:適量

【作り方】

  1. 厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きをしてから一口大に切り、ホタテ貝柱と一緒に軽く塩、こしょうをふっておきます。
  2. たらこは皮を取り除き、アーモンドは130℃のオーブンで15分程度ローストし、粗く潰しておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいてにんにく(スライス)を炒め、厚揚げ、ホタテ貝柱を焼き付けるように炒めて一度取り出しておきます。
  4. フライパンに白ワインを加えて中火で沸かし、たらこを加えてほぐします。
  5. (4)がほぐれてきたらしょうゆを少し落として塩、こしょう、砂糖で味を調え、(3)の厚揚げとホタテを戻して炒め、(2)のアーモンドを散らします。
  6. 器に盛り付け、セルフィーユとレモンを飾ります。

ワンポイントアドバイス

厚揚げは下処理として熱湯をかけることで油臭さが取れます。

栄養価

栄養価のグラフ
※30~49歳男女の1日分の栄養価摂取基準を100とし、レシピの栄養価を示したものです。 ※基準値は厚生労働省の発表に基づいた値です。
このメニューの栄養価(一人前あたり)
エネルギー 287 kcal
カリウム 518 mg
カルシウム 256 mg
コレステロール 64 mg
ビタミンA 3 μg
脂質 15.5 g
炭水化物 7.1 g
たんぱく質 27.5 g
鉄分 3 mg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 9 mg
食物繊維 1.1 g
食塩相当量 1.6 g

※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。

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