カラダにおいしい 健康レシピ
アジのアーモンドフライ たらこソース
健康レシピ
2009年03月26日掲載
調理時間：30分
カロリー：527kcal
栄養価
揚げ魚の香ばしさをたらこのソースで楽しみます。アジやたらこに含まれるナイアシンは糖質と脂質の代謝に働くビタミンのひとつ。血管が拡張して末梢部まで血液が行き渡るようになるため、血行がよくなり、冷えが気になる方に効果的です。また、くるみに含まれるビタミンEの働きは、血行不良が原因でおこる肩こり改善にも効果が期待できます。
【材料】（4人分）
アジ(三枚おろし)：4尾
《アジの下味》
塩、こしょう、白ワイン：各少々
《衣》
小麦粉：１/2カップ
溶き卵：2個
パン粉：１カップ
青海苔粉：大さじ１
アーモンドスライス：80ｇ
揚げ油：適量
《たらこソース》
たらこ：1腹
白ワイン：大さじ1
マヨネーズ：80cc
生クリーム：大さじ2
牛乳：大さじ3
塩、こしょう：各少々
レモン汁：少々
《盛り付け用》
サラダほうれん草：1袋
くるみ：6個
ピンクペッパー：適量
【作り方】
- アジは小骨を取り除き、軽く塩、こしょう、白ワインをふってしばらくおきます。くるみは150℃のオーブンで15分程度ローストし、粗く刻んでおきます。
- （1）のアジに小麦粉、溶き卵、パン粉（あらかじめ青海苔粉とアーモンドスライスを混ぜたもの）を順に付け、170℃の揚げ油で揚げます。
- たらこは薄皮を取り除いてほぐしておきます。
- ボウルにたらこと白ワイン、マヨネーズ、生クリーム、牛乳、塩、こしょう、レモン汁を入れ、混ぜ合わせます。
- 器にサラダほうれん草をのせ、その上にアジを盛り付けてたらこソースをかけ、くるみとピンクペッパーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
魚はあまり長く揚げすぎるとパサパサになるので注意しましょう。大きい切り身なら皮目に軽く切り込みを入れることで火の通りがよくなります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 527 kcal |
|---|---|
| カリウム | 661 mg |
| カルシウム | 112 mg |
| コレステロール | 154 mg |
| ビタミンA | 138 μg |
| 脂質 | 41.4 g |
| 炭水化物 | 13.9 g |
| たんぱく質 | 24.6 g |
| 鉄分 | 2.8 mg |
| ビタミンB1 | 0.26 mg |
| ビタミンB2 | 0.49 mg |
| ビタミンC | 12 mg |
| 食物繊維 | 3.4 g |
| 食塩相当量 | 1.6 g |
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