カラダにおいしい 健康レシピ
しめ鯖のサラダ すぐきドレッシング
健康レシピ
2009年10月08日掲載
調理時間：約15分
カロリー：280kcal
栄養価
すぐき漬に含まれるラブレ菌は植物性の乳酸菌です。生きたまま腸に届き、便秘解消はもちろん、悪玉菌の働きを抑制したり、血中コレステロールの抑制を助けるなどの効果があります。また必須アミノ酸を多く含む鯖は、DHA、IPAが共に豊富で、脳梗塞や心筋梗塞の予防につながります。その他、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、脂質やたんぱく質の代謝に必要なビタミンB2、B6も豊富に含んでいます。
【材料】（4人分）
しめ鯖（きずし）：大1枚
しめじ：1パック
すぐきの漬物： 50g
すぐきの漬物/葉の部分：10g
大根：60g
にんじん：40g
プチトマト：8個
《ドレッシング》
オリーブ油：大さじ3
サラダ油：大さじ2
しょうゆ：小さじ1
酢：大さじ1
砂糖：少々
塩、こしょう：各適量
ベビーリーフ：1袋
貝割菜：1/2パック
すだち：1個
【作り方】
- しめ鯖はフライパンで軽く両面を焼きつけ、食べやすい大きさに切っておきます。
- しめじに塩（分量外）を少々振り、グリルで軽く焼いておきます。
- すぐきは細切りにし、葉の部分は細かく刻んでおきます。
- 大根はおろして、水気を軽く切っておきます。
にんじんは千切りにし、プチトマトは4つ割りにしておきます。 - ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。乳化してきたら、すぐきとおろし大根を加え、混ぜ合わせておきます。
- （1）のしめ鯖と（5）のドレッシングを軽く混ぜ合わせておきます。
- お皿ににんじんと（6）を盛り付け、プチトマト、ベビーリーフ、スライスしたすだちを飾り、貝割菜を散らします。
ワンポイントアドバイス
しめ鯖は、キッチンペーパーで表面の水分ふき取り、油を引かずに焼きましょう。
ドレッシングはしっかり混ぜておかないと、表面に油が浮かんで油っぽく感じてしまいます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 280 kcal |
|---|---|
| カリウム | 434 mg |
| カルシウム | 50 mg |
| コレステロール | 29 mg |
| ビタミンA | 151 μg |
| 脂質 | 22.4 g |
| 炭水化物 | 8.4 g |
| たんぱく質 | 10.5 g |
| 鉄分 | 0.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.16 mg |
| ビタミンB2 | 0.23 mg |
| ビタミンC | 28 mg |
| 食物繊維 | 2.7 g |
| 食塩相当量 | 1.41 g |
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