カラダにおいしい　健康レシピ

おからのひとくちサモサ

健康レシピ

2009年12月17日掲載

調理時間：35分
カロリー：411kcal
栄養価

おからにはカルシウムや食物繊維が多く含まれています。おからに含まれる食物繊維は水に溶けない不溶性食物繊維で、腸内の水分を吸収し保つため、便秘予防に効果的です。

おから：280g
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
しょうが（みじん切り）：10g
牛ミンチ：80g
サラダ油：大さじ1

塩、こしょう、砂糖：各適量
カレー粉：小さじ1
ガラムマサラ：適量
チリパウダー：適量
コンソメ（顆粒）：小さじ1/3

《おからの水分調整》
牛乳：大さじ1～3

春巻きの皮：6枚

《春巻きの皮用の糊》
小麦粉：大さじ3
水：大さじ3

揚げ油：適量

《ソース》
ハーブトマトソース：200ml
バジル：4枚
タバスコ：適量

《飾り用》
サラダ菜：1枚
プチトマト：1個

鍋におからを入れて軽く炒り、取り出しておきます。
鍋にサラダ油をひいて中火で玉ねぎとしょうがを炒め、牛ミンチを加えたら、ほぐしながら炒めます。
火が通ったら、塩、こしょう、砂糖、カレー粉、ガラムマサラ、チリパウダー、コンソメを加えて炒め混ぜ、おからを戻してよく混ぜ合わせます。
ここでパサつくようであれば、牛乳で水分を調節します。（しっとりまとまる感じ）
春巻きの皮を2等分の帯状に切ります。
（4）を1枚を取り、すそを三角形になるように2回ほどたたみ折り、そこにできたポケットの中に（3）のおからを適量詰め、形を整えながら三角形のサモサを作ります。
巻き終わりに小麦粉で作った糊を塗り、外れないようにしておきます。
170℃の揚げ油でカリッとキツネ色に揚げていきます。
ハーブトマトソースに刻みバジルとタバスコを混ぜ、ソースを作ります。
お皿にサラダ菜を敷き、（6）のサモサを盛りつけてプチトマトを飾り、ソースを添えます。

おからは炒りすぎるとパサつくため、茹でたじゃがいもを裏ごしたような硬さに仕上げます。
春巻きの皮のかわりに餃子の皮でも簡単に包めます。具を詰め過ぎると、中身が出やすくなるので注意しましょう。

※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。

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