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カラダにおいしい健康レシピ

    おかずラー油

    ベース調味料

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    おかずラー油

    • 時間
    • 調理時間:15分

    唐辛子のピリッとした刺激が食欲を増進させます。唐辛子、玉ねぎ、にんにくには体を温める作用があり、冷え性対策に期待がもてます。夏の野菜には体を冷やす働きがあるため、一緒に摂ると効果的です。つけだれ、和え物などにも利用できます。

    材料(4人分)

    ザーサイ:50g
    きくらげ:小1枚(15g)
    しょうが(みじん切り):大さじ2
    白ねぎ:10cm長さ(30g)
    キャノーラ油:100cc
    粗挽き唐辛子:10g
    輪切り唐辛子:12g
    ごま油:150cc

    《A》
    塩:小さじ1/3
    しょうゆ:大さじ1
    砂糖:小さじ1
    甜麺醤:小さじ1
    帆立貝柱スープの素:小さじ1/4

    フライドオニオン:40g
    フライドガーリック:10g
    白ごま:大さじ2

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    作り方

    作り方1
    ザーサイは塩抜きしてから粗めのみじん切りにしておきます。
    作り方2
    きくらげも熱湯に浸けて戻し、粗みじんにしておきます。
    作り方3
    しょうが、白ねぎはみじん切りにしておきます。
    作り方4
    鍋にキャノーラ油を適量入れ、(3)のしょうがと白ねぎを香りよく炒めた後、ザーサイときくらげも加えて炒めます。
    作り方5
    (4)に残りのキャノーラ油を加え、粗挽き唐辛子と輪切り唐辛子を加えて炒め合わせ、ごま油と《A》の調味料を加えて混ぜ合わせます。
    作り方6
    沸騰したら火を弱め、フライドオニオン、フライドガーリック、白ごまを加え、4〜5分加熱し、火を止めます。
    そのまま熱が取れるまでおきます。

    ワンポイントアドバイス

    保存方法/直射日光を避けて10℃以下で保存
    保存容器/耐熱ガラス瓶(保存用)
    ※開封後は冷蔵庫で保存し、2週間位を目安に食べ切りましょう。
    ※衛生上、使用前には煮沸または食用除菌スプレーなどで拭き取ってから使用しましょう。

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